磁性差異：有一些比方400系列與300系列的辨別能夠通過磁性辨別，400系列一般是有磁性的，300系列一般沒有磁性。用硫酸銅辨別：辦法是將鋼材上的氧化層除掉，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦后如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色：無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為一般鋼或低合金鋼。

　　用吸鐵石辨別：磁石能根本差異兩類不銹鋼。由于鉻不銹鋼在任何狀態下均能被磁石招引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態下一般是無磁性的，在冷加工后，有的會有磁性的。

　　但含錳較高的高錳鋼是無磁性的；鉻鎳氮不銹鋼的磁性狀況更為雜亂：有的無磁性，有的有磁性，有的縱面無磁性而橫面有磁性。因而說，磁石雖能根本差異鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確差異一些特別性質的鋼種，更不能差異詳細的鋼號。

　　色澤的差異：通過酸洗的不銹鋼，外表色澤雪白光亮：鉻鎳不銹鋼色雪白呈玉色；鉻不銹鋼色白稍灰光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的色澤與鉻鎳不銹鋼類似稍淡。未經酸洗的不銹鋼的外表色澤：鉻鎳鋼呈棕白色；鉻鋼呈棕黑色；鉻錳氮呈黑色，（這三種色澤，是指氧化較重的色澤）。冷軋未經退火的鉻鎳不銹鋼，外表雪白有反光。不銹鋼除元鋼外，一般都經酸洗呈白色。